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再竖着鱼身轻轻一抖,鱼头内的鳃骨头肾等不可食用之物便哗哗从鱼腹中掉出来。
那鱼头只余一层皮好少数可食之初,没了框架支撑,竟然眼睛还鲜活清澈,说明裴厨那看起云淡风轻,甚至漫不经心的几刀,是半点没有碰到不该碰的东西。
这番炫技只叫在场的人拍案叫绝,连连惊呼。
而鱼处理好后,众人满以为裴掌柜要往内塞火腿丝了,却不料她手腕抖动,以肉眼难辨的速度在鱼面切割一番。
倒是并没有看到要塞火腿丝的迹象。
此时旁边帮厨的人递过来一盆白色的浆状物。
裴厨用筷子挑了挑那浆的稀粘程度,仿佛是不怎么满意,自己再上手飞速的搅打了几下。
接着才将把浆物从鱼嘴里灌了进去,等灌完浆物,又在鱼头了塞了数片薄如蝉翼的肉片及火腿片,这才将鱼静置一旁。
“这,仿佛与平日里吃到的火腿丝塞鱼不同?”
“是的,火腿丝塞鱼,那鱼头中明显是肉馅火腿,这里却换成了肉片,还有那么多的浆物是何物?”
“我也不知,方才只顾着看裴小厨的刀工去了。”
“或者是稍作改良?”
“这鱼已处理好,为何不上笼开蒸?”
众人不解,因为裴凉将那鱼处理好后便盖上盖子静置不理,反而开始忙其他的了。
她手里拿了三个鸡蛋,同时打开并蛋清蛋黄分离,而且是单手。
一般女子的手,光是同时握三个鸡蛋便包满了,裴厨手指纤长,那鸡蛋在她手里,蛋清蛋黄仿佛会听话似的。
就那么将三只同时敲破的蛋对准碗口一倒,蛋清便全部出来了,蛋黄却稳稳的留在壳内。
倒入另一只碗的时候,完整圆溜,无一丝多余的蛋液。
她先是拿过蛋黄,加入一种几个看起来像熟蛋黄的东西搅打成泥,又加入一大勺金黄冒油,闻起来就鲜香四溢夹着肉糜的膏状进去。
待搅打至彻底上劲后让人拿了下去,不知道以何等方式烹制。
那边蛋清已被帮厨拿去蒸上,裴凉这边又开始和面。
众人越发不清楚她要做什么了,只不过这裴厨,不论做什么那套行云流水轻巧娴熟,都让人赏心悦目就是了。
待她将面饼处理好又命人拿下去之后,那边林厨也派人来告知猪处理好了。
裴凉便冲在场诸位稍作告辞:“以猪为题这道菜,恐处理起来整个大堂烟熏火燎,惹诸位贵客不适,还是就在后厨处理吧。”
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