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颜惜宁:……
他看明白了,严侍卫是个行动派啊!
严柯去了好一会儿,等他回到厨房中时,颜惜宁已经将五花肉都扎好并且在熬糖色中。
严柯怀抱着一个大酒坛子,他阔步走来:“花雕行不行?”
楚辽竟然有花雕!颜惜宁双眼都亮了:“太棒了!谢谢!”
拍开酒坛上的封泥后,一股微甜醇厚的酒香飘了出来。颜惜宁嗅了嗅后眉开眼笑:“好棒的花雕酒,用这个做红烧肉味道一定很好。”
严柯催促着颜惜宁:“那还等什么?现在就倒进锅里啊!”
颜惜宁摆摆手:“不着急,先等糖色炒好了再说。”
严柯探头一看,只见小锅的锅底有一片乳白色的汤汁正冒着细密的泡泡,甜甜的味道不断的从锅中溢出。严柯指了指锅里:“这就是糖色?”
颜惜宁放下花雕酒,他提着锅边的勺子不紧不慢的搅拌着锅底:“还没炒好呢,炒好的糖色颜色是棕红色的。”
加了糖色做出来的肉颜色透亮,糖色和酱油搭配后更容易达成浓油赤酱效果。
随着颜惜宁的不断搅拌,锅中的糖水从白色微微变黄,再从黄色变成了红褐色。随着颜惜宁往锅中添了两大勺水后,锅中的水变成了浅浅的红棕色。
严柯挠了挠脸颊,他上下打量着颜惜宁:“王妃你到底从哪里学到的这些东西?”
在君子远庖厨的年代,颜惜宁怎么会知道这么多做菜的技巧?
颜惜宁笑而不语,人嘛,有的时候要有神秘感。
糖色入大锅后,颜惜宁豪气的往大锅中倒入了两大碗花雕酒。加上适量酱油后,锅中的水成了浓重的红棕色。汤汁没过了肉块,随着汤汁滚沸,酒香味被煮出,厨房内外都是酒味。
颜惜宁酒量不行,闻着花雕酒的味道他已经开始微醺了。他脸颊泛红:“白陶,水开之后转中小火慢炖。”
白陶应了一声:“少爷,要炖多久呀?”
颜惜宁道:“两个小……炖一个时辰。”
他总是不经意的说出不属于这个世界的词语,这是个不太好的习惯。如果想在这个世界过安生日子,他要想办法融入楚辽。
一边说着,他往锅中加入了一大块冰糖。
看到这么大一块冰糖,严柯忍不住在心里嘀咕了:加这么多的糖,肉做出来岂不是甜的?
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